پیام خطا

  • Deprecated function: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; views_display has a deprecated constructor in require_once() (line 3161 of /home/vardasht/domains/vardasht.ir/public_html/includes/bootstrap.inc).
  • Deprecated function: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; views_many_to_one_helper has a deprecated constructor in require_once() (line 127 of /home/vardasht/domains/vardasht.ir/public_html/sites/all/modules/ctools/ctools.module).

آغوز و بولاما

آخرین بروزرسانی: 
پنجشنبه, 1393/12/28 - 00:17

آغوز:
مواد لازم: اولين شير گوسفند يا گاو بعد از زايمان
طرز تهيه:
آغوز اولين شيري كه بعد از زايمان گاو يا گوسفند يا بز مي‌دوشند از صافي عبور داده و مقدار كمي نمك به شير اضافه مي‌كنند. در حرارت ملايم بدون اينكه به هم بزنند كاملاً سفت پخته مي‌شود. معمولاً به اندازه يك قاشق مرباخوري باديان موقع پخت به آغوز گاو اضافه مي‌كنند.

 

بُولاما:
مواد لازم:
شير دوم، سوم گوسفند يا گاو و نمك
طرز تهيه:
شيري است كه دومين، سومين و حتي چهارمين روز زايمان گاو يا گوسفند و بز مي‌دوشند. اين شير را بعد از دوشيدن از صافي عبور داده در يك قابلمه ريخته، سر اجاق مي‌گذارند و مقدار كمي نمك به آن مي‌افزايند. از اول تا پخت كامل موقع جوشيدن (از جوشيدن آن بايد خودداري كرد) مرتب به هم مي‌زنند تا آب و مواد آن از هم جدا نشوند. غلظت اين شير بسيار زياد است به طوري كه بعد از پخت به شكل ماست سفت مي‌شود.

منبع: کتاب سفره ایل قشقایی